Tronchetto di Natale senza glutine

Bûche de Noël sans gluten

11 December 2023
Difficulté:
Portée:  Dessert

Ingrédients:

 

Pour le socle :

Pour le glaçage :

Méthode:

  • Commencez par préparer le fond de la bûche : séparez les jaunes d'oeufs des blancs
  • Monter les blancs d'œufs avec 100 g de sucre pour obtenir une meringue (commencer à monter les blancs d'œufs, ajouter le sucre en deux parties, la première partie lorsque les blancs d'œufs augmentent de volume et la seconde lorsqu'ils deviennent blancs)
  • Dans un bol à part, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre restant, puis ajoutez les poudres et mélangez au fouet pour obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.
  • Incorporez délicatement la meringue à la pâte à l'aide d'une spatule, en l'ajoutant petit à petit et en mélangeant de bas en haut.
  • Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y verser la pâte prête, niveler avec une spatule et cuire au four statique préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.
  • Sortez le fond du four et saupoudrez une cuillerée de sucre sur la surface
  • Avant qu'il ne refroidisse complètement, enroulez le fond à l'aide d'un chiffon pour façonner la bûche et laissez-le refroidir complètement.
  • Pendant que le fond est au four, préparez le glaçage : commencez par fouetter la crème avec un fouet électrique ou planétaire
  • Lorsque la crème est montée, ajoutez le mascarpone et continuez à fouetter
  • Ajoutez un pot de Chocobella Noir et mélangez avec une spatule, le glaçage est prêt, placez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse
  • Déroulez le fond de la bûche, remplissez-la de glaçage et enroulez-la à nouveau, remplissez l'extérieur avec une spatule et à l'aide d'une fourchette créez les lignes typiques de la bûche

Produits dans cette recette :

Tronchetto di Natale senza glutine
Chocobella Noir
Chocobella Noir
Chocobella Noir
€6,49
Vegan
Poudre de noisettes grillées
Poudre de noisettes grillées

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