Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20 min
Cottura: 2/3 min
Porzioni: 6
INGREDIENTI
- 1 baguette
- 1 pera tipo Abate
- 150 g di Parmigiano Reggiano (stagionato 24-36 mesi)
- 1 limone
- 1 cucchiaio di Amandino, crema di mandorle pelate bio Damiano
- 1 cucchiaino di Sciroppo d’agave bio Damiano
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
- Mandorle a lamelle per decorare
PROCEDIMENTO
Monda la pera e tagliala a fettine. Mettile a bagno in acqua acidulata con il succo di mezzo limone, per evitare che annerisca. Se la pera è da coltivazione biologica tieni anche la buccia.
Sciogli il la crema di mandorle nel succo del mezzo limone rimanente, aggiungi lo sciroppo d’agave, un pizzico di sale e di pepe e mescola fino a ottenere una salsa liscia.
In un tegame fai scaldare un cucchiaio di olio extravergine di oliva e fai caramellare per qualche minuto le fette di pera da entrambi i lati, senza sovrapporle.
Taglia la baguette a fette e falle tostare a fiamma dolce su una piastra di ghisa ben calda.
Disponi una fettina sottile di Parmigiano sul crostino di pane, aggiungi un paio di fette di pera e la salsa di mandorle a filo. Decora con mandorle a lamelle e servi subito.
