Difficoltà: Bassa
Preparazione: 30 min
Cottura: 120 min
Porzioni: 3/4
INGREDIENTI
- 60 g di ceci secchi
- 2 zucchine di medie dimensioni
- 1 melanzana di medie dimensioni
- 2 cucchiai di Tahin biologico Damiano
- 1 lime
- 1 foglia di alloro
- un cucchiaino di concentrato di pomodoro
- Cumino o paprika (opzionale)
- olio extravergine di oliva
- sale
PROCEDIMENTO
Metti a mollo i ceci secchi in abbondante acqua fresca e lasciali a bagno, coperti, per almeno 12 ore.
Passato questo tempo scola i ceci e sciacquali, mettili in un tegame con 1-2 l di acqua, aggiungi il concentrato di pomodoro e la foglia di alloro e falli bollire a fuoco dolcissimo per 2 ore, rabboccando l’acqua se occorre.
In alternativa puoi utilizzare 120 g di ceci biologici precotti e scolati.
Mentre i ceci cuociono monda le zucchine e la melanzana, sbucciale e tagliale a cubetti.
In un tegame metti un cucchiaio di olio extravergine di oliva e fai rosolare le verdure a fuoco dolce, per 12-15 minuti, fino a che non saranno teneri.
Quando saranno pronti, scola i ceci e mettili insieme alle verdure cotte in un mixer. Aggiungi il Tahin Damiano, una presa di sale, le spezie (se le desideri) e il succo di lime e frulla fino a ottenere una crema omogenea.
Servilo con cruditè di verdure o utilizzalo per farcire un sandwich di pane integrale.
