Preparazione: 30 minuti Dosi: 2 persone
Ingredienti:
- 150 g di tagliatelle all’uovo secche
- 2 carciofi
- 1 cucchiaio di NOCCIOLA, crema di nocciole tostate bio
- Uno spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva
- Il succo di un limone
- Mezzo bicchiere di aceto bianco
- Sale
Procedimento:
Monda i carciofi. Elimina le foglie esterne più spesse e taglia il gambo a 3-4 cm dalla base. Taglia il gambo a rondelle e i carciofi in quarti. A mano a mano che li pulisci mettili in acqua fresca acidulata con succo di limone.
Scolali dall’acqua in cui si trovano e falli sbollentare in acqua salata per circa 15 minuti aggiungendo a metà cottura circa mezzo bicchiere d’aceto bianco.
In un tegame fai imbiondire uno spicchio d’aglio in un paio di cucchiai di olio, rimuovilo e aggiungi i carciofi scolati con una schiumarola. Tieni a portata di mano l’acqua di cottura. Falli saltare ancora per 4-5 minuti regolando di sale.
Intanto cuoci la pasta per il tempo indicato sulla confezione e scolala al dente.
Metti anche la pasta nel tegame con i carciofi e aggiungi un cucchiaio di Crema di nocciole tostate bio stemperato con un mestolo di acqua di cottura.
Fai asciugare il fondo a fiamma vivace mescolando per condire la pasta e la verdura e servila subito.
