Ingredienti:
- 700-800 g di sedano rapa
- 200 g di patate
- 2 scalogni
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio brodo granulare vegetale
- Olio evo
- Sale
Per guarnire:
- 4 cucchiai di Courgi Damiano
- q.b. anacardi tostati Damiano
- q.b. semi di zucca misti
- olio evo
- Pepe
Procedimento
Portate a ebollizione un litro di acqua, sciogliendo all’interno il brodo vegetale.
Pulite gli ortaggi: sbucciate scalogno e cipolla e tagliateli entrambi a fettine sottili. Rimuovete quindi la buccia alle patate e tagliatele a piccoli cubetti regolari. Rimuovete la base del sedano rapa – la parte più coriacea – poi sbucciate la superficie con un coltello o con un pelapatate e ricavate dei cubotti regolari.
Scaldate un cucchiaio di olio in una pentola capiente e unite lo scalogno, facendolo imbiondire appena. Aggiungete le patate e un filo di acqua bollente, cuocete mescolando per qualche minuto.
A questo punto, unite il sedano rapa e aggiungete il brodo bollente, superando di circa due dita il livello degli ortaggi.
Coprite e lasciate cuocere a fiamma media circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Affondate i rebbi di una forchetta nel sedano rapa per verificare che sia realmente morbido, altrimenti prolungate ancora la cottura di 5 o 10 minuti. Se fosse necessario, aggiungete altro brodo bollente.
Con l’aiuto del minipimer, riducete la minestra di sedano rapa a vellutata, dando una consistenza cremosa e omogenea. Aggiustate di sale.
Servite calda con un filo di olio evo, del pepe nero macinato fresco, un cucchiaio di Courgi per porzione e dei semi di zucca per aggiungere una consistenza croccante.
Il consiglio in più:
Aggiungete un ulteriore tocco crunchy alla vostra ricetta, sbriciolando gli anacardi tostati Damiano sulla vostra vellutata.
