Preparazione: 10 minuti Dosi: 4 persone
Ingredienti:
- 400 g di zucca
- 1 patata
- 80 g di caprino fresco
- 1 cucchiaio di Crema di pistacchi bio
- 300 ml di brodo vegetale
- 1 piccolo scalogno
- Olio extravergine di oliva
Procedimento:
Monda la zucca, rimuovi i semi e la buccia e tagliala a pezzetti da circa 2 cm di lato.
Sbuccia la patata e taglia anche lei.
Trita lo scalogno e fallo appassire in un tegame con due cucchiai di olio. Unisci la zucca e la patata, aggiungi il brodo vegetale, chiudi e fai cuocere per 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua solo se dovesse asciugarsi troppo.
Quando le verdure saranno morbide al punto da disfarsi, toccandole con una forchetta, frulla il composto fino a ottenere una crema liscia.
Servi la crema bollente con il caprino adagiato al centro e aggiungi mezzo cucchiaio di crema di pistacchi per completare il piatto.
