Damiano è un’azienda che controlla, trasforma, confeziona e distribuisce frutta secca biologica e Damiano Agricola è una sua costola. L’abbiamo creata perché da qualche anno non ci basta più trasformare, confezionare e distribuire, sentiamo la necessità di coltivare. Quindi abbiamo iniziato a comprare appezzamenti di mandorleti e di noccioleti: i mandorleti a Sud, nella zona di Caltanissetta, Agrigento e Siracusa; i noccioleti sui monti Nebrodi, a due passi dal nostro stabilimento di Torrenova.
Non ci sfugge una mandorla
Vogliamo poter contare su prodotti nostri, che coltiviamo secondo metodi bio al 100%. Damiano Agricola è nata proprio per alimentare l’azienda principale e ci permette di avere costi stabili, quantità di prodotto pianificabili e di tracciare ogni singola mandorla o nocciola.
Ti stai chiedendo perché te lo raccontiamo? Per un semplice motivo: noi possiamo avere la certezza che le mandorle di quel tal appezzamento sono finite nel tuo sacchetto e tu puoi avere la sicurezza che quello che promettiamo, realizziamo. Per noi sicurezza e qualità non sono parole vuote, messe a prendere polvere sullo scaffale delle frasi fatte. Coltivando direttamente nocciole e mandorle, le abbiamo trasformate in qualcosa di molto concreto, di così concreto che lo puoi assaggiare con il cucchiaino.
Investiamo, soprattutto sulle persone
Coltivare direttamente richiede grossi investimenti: ogni anno i terreni vanno preparati e poi piantumati. Ma l’investimento è anche sulle persone: quando compriamo gli appezzamenti di terreno dai singoli proprietari, noi li invitiamo a restare, l’unica cosa che chiediamo è che coltivino secondo le nostre tecniche. Quelle che abbiamo imparato dai produttori bio in giro per il mondo, ma anche grazie agli studi condotti dalle facoltà di agraria di Palermo e di Catania. E così insegniamo ad arare, piantumare e potare in maniera differente rispetto alla tradizione siciliana e alla fine, quando il raccolto è buono, la qualità è verificabile già a occhio nudo e il terreno è stato rispettato e amato, be’, siamo tutti soddisfatti.
Bio, davvero
Per i noccioleti tutto è reso più complicato dal fatto che gli alberi crescono sui monti Nebrodi: sono scomodi da raggiungere, da pulire, da potare. I noccioli sono tutti stati piantati all’epoca dei Romani, su terrazze pensate apposta per evitare l’erosione. I noccioli hanno radici superficiali che si estendono lunghe e fortissime, formando una rete che tiene e contiene il terreno. Negli anni molti di questi appezzamenti sono stati abbandonati ed è difficile e costoso ripristinare la corretta funzionalità dei noccioli. A volte le cimici sono spietate e noi perdiamo buona parte del raccolto, ma è il prezzo che abbiamo deciso di pagare per coltivare davvero in maniera bio. Fatica? Sì. Dispiaceri? Pochi. Soprattutto incredibile soddisfazione, quando ci riempiamo le mani di nocciole meravigliose e buonissime. Il flavor, il profumo che sprigionano quando vengono tostate, è qualcosa di irresistibile ed è proprio quello che le rende riconoscibili ed eccezionali.
