Melanzane a scacchiera con riso nero e salsa di sesamo

Aubergines en damier, riz noir et sauce sésame

23 January 2020
Difficulté:

Difficulté: Facile

Préparation: 30 minutes

Cuisson: /

Portions : 2

 

INGRÉDIENTS

  • 2 petites aubergines (ou 1 grosse aubergine)
  • 120 g de riz nerone complet
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de tahini bio Damiano
  • 2 citrons verts
  • une pincée de paprika fumé
  • Huile d'olive vierge extra
  • sel

 

MÉTHODE

Lavez les aubergines et coupez-les dans le sens de la longueur en laissant la tige intacte.

Avec un petit couteau à lame lisse, coupez la chair de chaque moitié pour créer une grille. Les incisions doivent être suffisamment profondes mais ne doivent pas toucher la peau externe.

Préparez une émulsion avec de la sauce soja, une cuillerée d'huile d'olive extra vierge et une pincée de paprika fumé et du sel et badigeonnez la pulpe d'aubergine de manière à la recouvrir uniformément et abondamment.

Disposez les aubergines sur un plat allant au four avec la chair vers le haut et faites cuire à 180°C dans un four statique préchauffé pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.

Pendant que les aubergines cuisent, faites également bouillir le riz nerone dans de l'eau légèrement salée pendant le temps indiqué sur l'emballage (environ 45 minutes). Égouttez le riz et assaisonnez-le avec une cuillerée d'huile d'olive extra vierge.

Préparez une sauce en mélangeant le Damiano Tahini avec le jus du citron vert restant, une pincée de sel et une ou deux cuillères d'eau et servez l'aubergine dans une seule assiette, accompagnée du riz et de la sauce sésame.

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