Hummus di piselli e pistacchi con verdure fresche

Houmous de petits pois et pistaches pour bâtonnets de légumes frais

26 September 2019
Difficulté:
Portée:  Entrée

Préparation : 6-8 min Portions : 4 personnes

Ingrédients :

  • 300 g de petits pois frais ou surgelés (pesés déjà écossés)
  • 2 cuillères à soupe de crème de pistaches grillées
  • Une pincée de sel
  • Poivre
  • Légumes frais de votre choix (carottes, céleri, concombres, poivrons, radis...)
  • Jus de citron

Méthode:

Portez à ébullition une casserole d'eau légèrement salée.
Trempez les petits pois dans l'eau bouillante et faites-les cuire 6 à 8 minutes, puis égouttez-les et passez-les immédiatement sous l'eau très froide, afin qu'ils ne perdent pas leur couleur vive.
Mettez les petits pois dans un robot, ajoutez la crème de pistaches grillées, un peu de poivre si vous le souhaitez et mixez le tout le plus finement possible.
Accompagnez le houmous de légumes frais coupés en bâtonnets et trempés dans de l'eau acidulée avec le jus d'un demi citron, cela les aidera à ne pas s'oxyder et noircir.

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