Difficulté : Simple
Préparation : 60 minutes
Cuisson : 40 minutes
Portions : 2
INGREDIENTS
300 g de crevettes gambas
150 ml de lait de coco
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de purée d'amandes torréfiées AMANDINO
½ verre de vin blanc
½ verre d’eau
1 cm de racine de gingembre
1 cuillère de curcuma
1 pincée de poudre de piment
1 gousse d’ail
Huile d'olive extra vierge
PREPARATION
Nettoyer les crevettes.
Enlever les têtes, carapaces, queues et les fils intestinaux qui les rendraient plus amères si elles étaient cuites.
Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge avec une gousse d'ail dans une poêle à feu doux. Lorsque l'ail a pris une légère coloration, le retirer de la poêle et réserver. Dans la poêle, déposer les crevettes.
Les faire légèrement dorer puis verser le vin blanc.
Lorsque l'alcool s'est évaporé, ajouter le lait de coco, le concentré de tomates, la crème d'amandes grillées AMANDINO, les épices (le gingembre peut être ajouté entier et retiré en fin de cuisson, ou râpé finement) et le demi-verre d'eau, de manière à couvrir les crevettes. Couvrir et laisser cuire pendant 10-15 minutes, puis découvrir et laisser cuire doucement jusqu'à ce que le mélange soit crémeux sans être trop épais.
Servir la soupe avec du riz basmati cuit à la vapeur.
