Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20 min
Cottura: 40 min
Porzioni: 4
INGREDIENTI
- 1 kg di zucca “butternut”
- 1 bicchiere di latte di nocciole non zuccherato
- brodo vegetale q.b.
- 1-2 cucchiai di Crema di nocciole Bio Damiano
- ½ scalogno
- qualche foglia di salvia
- 2-3 cucchiai d’olio extravergine di oliva
- sale
PROCEDIMENTO
Lava la zucca, sbucciala e tagliala a dadini.
Trita lo scalogno con la salvia e fai appassire il battuto a fiamma dolcissima in un tegame con 2-3 cucchiai di olio.
Quando il fondo di cottura sarà morbido e profumato aggiungi la zucca a dadini, falla insaporire e bagna con il brodo vegetale cuocendo a fuoco dolce fino a che la zucca non sarà abbastanza morbida da poterla infilzare con una forchetta.
A quel punto unisci il latte di nocciole e termina la cottura in modo che la zucca sia tenerissima.
Frulla la zucca, regolando la densità della crema, se serve, con poco brodo vegetale e aggiungi la crema di nocciole Bio, mescolando per mantecare.
Servi con crostini o crackers e aggiungi, se la gradisci, della granella di nocciole tostate di guarnizione.
