Ingredienti:
Per la frolla
- 1 uovo
- 100 g di burro
- 80 g di zucchero
- 150 g di farina 00
- 50 g di farina di mandorle pelate
Per la crema di zucca
- 200 g di purea di zucca Delica
- 100 ml di panna
- 1 uovo
- 50 g di zucchero
- vaniglia
- cannella
- noce moscata
- zenzero
- un pizzico di sale
- Chocobella Classica Damiano
Facoltativo:
- Panna montata per decorare
Procedimento:
Lavorate il burro con lo zucchero, aggiungete l’uovo e mescolate bene, aggiungete le farine e impastate, fate riposare l’impasto in frigo avvolto nella pellicola per almeno 1 ora.
Preparate nel frattempo la crema di zucca.
Partite dalla purea: cuocete la zucca Delica a fette in forno statico a 180 gradi per circa 30 minuti, una volta cotta sbucciatela e frullatela con l’aiuto di frullatore ad immersione.
In una boule mescolate la purea di zucca con la panna, l’uovo, lo zucchero, le spezie e il pizzico di sale.
Quando la frolla sarà fredda stendetela e formare la crostata, versare la crema di zucca nel guscio di frolla.
Aggiungete la Chocobella al ripieno della crostata, formando delle quenelle con due cucchiaini e posizionandole uniformemente su tutta la superficie.
Cuocete a 180 gradi per 35-40 minuti.
Lasciate raffreddare per almeno 3 ore e servite con panna montata.
Il consiglio in più :
utilizzate uno stampo da 20 cm, per stampi più grandi aumentate non solo le dosi ma anche i tempi di cottura della crostata.
