Ingredienti:
- 600 g di zucca Delica (da cruda)
- 300 g di ceci cotti
- 200 g di patate
- 1 cipolla bianca
- un gambo di sedano
- un ramo di rosmarino
- ¼ di cucchiaino di zenzero in polvere
- sale qb
- pepe nero
- olio extravergine d’oliva qb
- crema di Anacardi tostati Acajou Damiano
- anacardi tostati Damiano
Procedimento:
- Sbucciate e tagliate a pezzi la zucca, tritate la cipolla e il sedano, sbucciate e tagliate le patate a cubetti.
- Riponete tutto in un tegame con un cucchiaio d’olio, rosmarino e zenzero e fate soffriggere brevemente.
- Aggiungete abbondante acqua, fino a coprire gli ingredienti, coprite il tegame con un coperchio e cuocete a fuoco medio per mezz’ora.
- Aggiungete i ceci precotti, il sale, il pepe nero e fate cuocere ancora per 5-10 minuti.
- Frullate la zuppa con un frullatore ad immersione.
- Impiattate la zuppa e guarnitela con un cucchiaio abbondante di crema di anacardi tostati e anacardi tostati per aggiungere croccantezza.
Il consiglio in più :
questa ricetta è naturalmente vegana, l’uso degli anacardi sostituisce perfettamente il formaggio!
