Zuppa vegan con zucca, Acajou e anacardi tostati

Zuppa vegan con zucca, Acajou e anacardi tostati

Oct 01, 2024
Difficoltà:
Ingrediente principale:  Anacardi

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Ingredienti: 

 

Procedimento:

  •  Sbucciate e tagliate a pezzi la zucca, tritate la cipolla e il sedano, sbucciate e tagliate le patate a cubetti.
  • Riponete tutto in un tegame con un cucchiaio d’olio, rosmarino e zenzero e fate soffriggere brevemente.
  • Aggiungete abbondante acqua, fino a coprire gli ingredienti, coprite il tegame con un coperchio e cuocete a fuoco medio per mezz’ora.
  • Aggiungete i ceci precotti, il sale, il pepe nero e fate cuocere ancora per 5-10 minuti.
  • Frullate la zuppa con un frullatore ad immersione.
  • Impiattate la zuppa e guarnitela con un cucchiaio abbondante di crema di anacardi tostati e anacardi tostati per aggiungere croccantezza.

Il consiglio in più :

questa ricetta è naturalmente vegana, l’uso degli anacardi sostituisce perfettamente il formaggio!

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