Preparazione: 20 minuti Dosi: 2 persone
Ingredienti:
- 100 g di bresaola tagliata fine ma con la fetta ancora compatta
- 200 g di ricotta fresca sgocciolata
- 3 cucchiai colmi di crema di pistacchi tostati
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Basilico
- Granella di pistacchi per decorare
Procedimento:
Fai sgocciolare la ricotta in un setaccio in modo che resti ben asciutta. Lavorala a crema con un pizzico di sale e aggiungi metà della crema di pistacchi bio, mescolando per ottenere una crema variegata.
Farcisci ogni fetta di bresaola con un cucchiaio circa di ricotta e arrotola la fetta su sé stessa in modo da ottenere degli involtini simili a cannoli.
Decora gli involtini, disposti in un piatto con una salsina ottenuta mescolando la crema di pistacchi avanzata, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Finisci con la granella di pistacchi tostati e servi subito o conserva in frigorifero, al coperto, per qualche ora al massimo, affinché gli involtini non perdano freschezza.
