Vellutata di broccoli e porri con Acajou 100% e crostoni al rosmarino

Vellutata di broccoli e porri con Acajou 100% e crostoni al rosmarino

May 24, 2023
Difficoltà:
Portata:  Primo

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 10 min

Cottura: 30 min

Porzioni: 4

 

INGREDIENTI

  • 500 gr broccoli
  • 500 gr brodo vegetale
  • 300 gr patate
  • 1 porro
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. sale

 

PER GUARNIRE

  • 2 cucchiai di Acajou 100% Damiano
  • 2-3 fette pane casereccio
  • olio extravergine di oliva
  • 1 rametto di rosmarino
  • sale
  • pepe nero
  • pepe rosa
  • prezzemolo fresco

PROCEDIMENTO

Tagliate a rondelle il porro e fatelo rosolare in casseruola capiente con un cucchiaio di olio. Pelate le patate, tagliatele a dadini e fate insaporire qualche minuto con il porro.

Ricavate le cimette dal broccolo, sciacquatele e aggiungetele in casseruola, versando il brodo vegetale caldo e il sale.

Fate cuocere 40 minuti, poi passate al minipimer per ridurre il minestrone in crema.

Intanto, tagliate a dadini il pane e fatelo saltare in padella con un filo di olio, sale, pepe e rosmarino fresco.

Distribuite la vellutata nei piatti di servizio e guarnite con la crema di anacardi pelati, i crostoni, del prezzemolo fresco e una spolverizzata di pepe rosa.

Prodotti in questa ricetta:

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