Involtini di verza piccanti

Involtini di verza piccanti

May 24, 2023
Difficoltà:
Portata:  Secondo

Difficoltà: Media

Preparazione: 60 min

Cottura: 40 min

Porzioni: 5

INGREDIENTI PER GLI INVOLTINI:

  • 10 foglie di cavolo verza
  • 400 g di carne macinata scelta o mista
  • 50 ml di vino bianco da cucina
  • 500 g di patate lesse
  • 50 g di Tahin Damiano
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 o 2 peperoncini freschi
  • b. prezzemolo
  • b. semi di sesamo misti
  • Sale
  • Pepe
  • Olio evo

INGREDIENTI PER LA SALSA

  • 1 vasetto di yogurt magro o di soia
  • 2 cucchiaini di Tahin Damiano
  • 2 cucchiaini di succo di limone o di lime
  • Sale
PROCEDIMENTO

Staccate le foglie dal cavolo, rimuovete la parte finale della nervatura centrale con due tagli a triangolo.

Sbollentate in acqua salata le foglie di cavolo verza per un minuto ciascuna, poi fate lessare nella stessa acqua le patate – o cuocetele al vapore sull’acqua già bollente, utilizzando l’apposito cestello.

Nel frattempo, saltate in padella la carne macinata con pochissimo olio e sfumandola con il vino bianco. Aggiustate di sale e pepe.

Realizzate la farcitura mescolando la patata lessa schiacciata, la carne tritata, il Tahin Damiano ed il prezzemolo tritato.

Aggiungete un cucchiaio abbondante di farcitura su ogni foglia, chiudete i lembi laterali, sigillate con il lembo inferiore e arrotolate le foglie su loro stesse.

Fate saltare in padella con olio evo cuocendo un paio di minuti su entrambi i lati, aggiungendo il peperoncino fresco senza semi ed i semi di sesamo misti.

Servite caldi con la salsa che avrete preparato nel frattempo, mescolando insieme tutti gli ingredienti previsti.

Il consiglio in più:

Se volete ammortizzare i tempi, preparate la farcitura la sera prima e sbollentate il cavolo verza mantenendo tutto in frigorifero: vi basterà solo assemblare gli involtini e cuocerli all’ultimo momento.

Prodotti in questa ricetta:

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