Per la granola:
180 g di fiocchi d’avena
100 g mix nocciole sgusciate Damiano
50 g mandorle sgusciate Damiano
70 g di miele millefiori
20 ml di olio di semi
Un pizzico di sale
Per la mousse in coppetta:
250 g di yogurt greco 0% al cocco
2 cucchiai di ricotta
1 cucchiaio di cocco rapé
3 cucchiai di granola alla nocciola
2 cucchiaini abbondanti di Chocobella Protein
Q.b. scaglie di cocco disidratato
Procedimento:
Iniziate preparando la granola: scaldate il forno a 165-170 °C. Unite in una boule i fiocchi d’avena, il sale, le nocciole e le mandorle. Scaldate al microonde miele e olio di semi, versate sul composto e mescolate per distribuire la parte liquida in modo uniforme.
Distribuite su una teglia rivestita con carta da forno e cuocete circa 25-30 minuti. Sfornate e fate raffreddare bene.
Lavorate la ricotta con il cocco rapè, amalgamando bene. Mescolate poi la ricotta con lo yogurt greco al cocco, fino a ottenere un composto uniforme.
Versate sul fondo di due coppette la granola, poi distribuite in modo uniforme la crema al cocco livellando la superficie.
Guarnite con un cucchiaino abbondante di Chocobella Protein e qualche scaglia di cocco disidratato.
Conservate in frigorifero fino al momento di servire.
