Risotto alla zucca con Amandino 100%

Risotto alla zucca con Amandino 100%

Oct 05, 2023
Difficoltà:
Portata:  Primo

Preparazione: 20 minuti   Cottura: 20-25 minuti   Dosi: 4 persone

Ingredienti:

  • 300 g di riso per risotti
  • 1 cipolla piccola bianca
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 2 cucchiai di vino bianco
  • 400 g di zucca Hokkaido al netto degli scarti
  • 600 ml di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di formaggio grana
  • 4 cucchiai di Amandino 100% Damiano
  • Pepe nero
  • q.b. salvia

Ingedienti:

Scaldate in una casseruola l’olio e fate imbiondire la cipolla tagliata sottile.
Inserite il riso con la salvia e tostatelo girandolo spesso per 2 o 3 minuti al massimo.
Sfumate con il vino bianco, rimuovete la salvia e inserite parte del brodo caldo, lasciando cuocere a fiamma bassa e girando spesso.
Intanto riducete a pezzi molto piccoli la zucca – o, in alternativa, frullate al tritatutto la zucca aiutandovi con un po’ di brodo caldo.
Aggiungete la zucca e continuate a cuocere il risotto, portando avanti la cottura con poco brodo per volta.
Quando sarà pronto, aggiungete il formaggio grana grattugiato e aggiustate di sale.
Servite nei piatti di portata guarnendo con la crema di mandorla sgusciata 100%, delle foglie di salvia e una spolverizzata di pepe nero macinato fresco.

Prodotti in questa ricetta:

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